ZUPFBROT mit QUARKFÜLLUNG

ZUTATEN:

Hefeteig:

350g Dinkelmehl Typ 630

½ Würfel Hefe

80 ml lauwarme Milch

40g geschmolzene Butter

40g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Füllung:

200g Magerquark

100g Doppelrahmfrischkäse

2 El Zitronensaft

abgeriebene Schale von einer Zitrone

3 El Puderzucker

1 El Stärke

Himbeer- oder Erdbeermarmelade

ZUBEREITUNG:

Mehl in eine Rührschüssel füllen und in die Mitte eine kleine Kuhle drücken.

Hefe darin zerbröseln und lauwarme Milch darüber schütten.

Zucker dazugeben.

Schüssel zehn Minuten mit einem Geschirrtuch abgedeckt stehen lassen.

Restliche Zutaten dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine 10 Minuten auf hoher Stufe kneten.

Teig 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Quarkcreme, bis auf die Marmelade, in einer Schüssel miteinander verrühren.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten und anschließend mit einer Teigrolle zu einem Rechteck ausrollen.

10 cm breite Streifen schneiden.

Jeden Streifen mit Quarkcreme bestreichen und jeweils ein paar Kleckse Marmelade darauf verteilen.

Streifen aufeinander legen und quer in Quadrate schneiden.

Eine gefettete Kastenform (20 cm) hochkant hinstellen und die Quadrate hinein stapeln.

Kastenform wieder abstellen und Hefeteig weitere 20-30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 30 Minuten goldbraun backen.