ZITRONENKÜCHLEIN im GLAS

ZUTATEN:

für 5-6 Gläser à150ml

40g flüssige Butter

2 Eier

60g Creme fraiche

125g + 50g feiner Backzucker

1 Prise Salz

110g Dinkelmehl Typ630

½ Tl Backpulver

2 Zitronen

ZUBEREITUNG:

Zucker und Eier mehrere Minuten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine weiß schaumig rühren.

Schale von einer Zitrone abreiben, Saft auspressen.

Beides zur Zuckermischung geben und anschließend Creme fraiche unterrühren.

Mehl, Salz und Backpulver kurz unterheben.

Zuletzt die Butter zum Teig geben und gut  verrühren.

Gefettete Gläser zu  ¾  mit dem Teig füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 25-30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 50g Zucker 75ml Wasser und die 2. ausgepresste Zitrone in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen und ca. 5-10 Minuten einkochen lassen.

Die noch heißen Gläser aus dem Backofen nehmen, Kuchen mit einem dünnen Holzstab mehrfach einstechen und mit dem Zitronensirup beträufeln.

Nach dem Abkühlen kann man die Küchlein mit Puderzucker bestreuen oder einen Zitronenguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft darauf verteilen.

Verschlossen halten die Küchlein mindestens eine Woche.