ZITRONEN-COOKIES

ZUTATEN:

100g Butter

80g feiner Backzucker

40g brauner Zucker

20g Vanillezucker

2 Eier

230g Dinkelmehl Typ 630

1 Prise Salz

3g Backpulver

abgeriebene Schale von einer Zitrone

3 El Lemon Curd ( aus dem Supermarkt)

100g weiße Schokochunks

ZUBEREITUNG:

Butter mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig rühren.

3 Zuckersorten dazugeben und weiterrühren.

Eier einzeln unterrühren.

Lemon Curd und Zitronenschale hinzufügen

Mehl,Salz und Backpulver nur kurz einrühren.

Mit einem Eisportionierer Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit großem Abstand setzen.

Jeden Cookie mit ein paar Schokochunks bestreuen.

Cookies im vorgeheizten  Backofen bei 160grad 8 Minuten backen.

Die Cookies verlaufen sehr stark, deshalb mit einem Messer den Teig von außen nach innen zusammenschieben.

Das Ganze nach weiteren 4 Minuten wiederholen.

Gesamtbackzeit 18 Minuten.

Gut abkühlen lassen.