WINTERLICHE CANTUCCINI

ZUTATEN:

80g weiche Butter

225g Rohrrohrzucker

2 Eier

1Tl Vanilleextrakt

1 Prise Salz

300g Dinkelmehl Typ 630

½ Tl Backpulver

abgeriebene Schale von einer Orange

100g gehackte Pistazien

100g getrocknete Cranberrys

200g weiße Kuvertüre

ZUBEREITUNG:

Butter, Zucker und Eier mehrere Minuten schaumig rühren.

Mehl, Backpulver und Salz untermengen.

Zuletzt die Orangenschale, Vanille sowie die getrockneten Früchte untermengen, ggf. mit den Händen verkneten.

Teigkugel 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Anschließend halbieren und jede Portion zu einem langen Strang rollen.

Beide Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 25-30 Minuten backen.

Blech aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten stehen lassen.

Jede Teigrolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese wieder flach auf das Blech legen.

Weitere 7 Minuten im Backofen backen.

Danach alle Kekse einmal wenden und erneut 7 Minuten im Ofen backen.

Kekse auskühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und jeweils die Unterseite der Cantuccini hineintauchen.

Kekse auf dem Backblech trocknen lassen.