Vanille-Canneles

ZUTATEN:

(für ca. 15 mittelgroße Canneles, gebacken in Kupferbackformen)

1 Eigelb,½ Ei (Ei in einer Schale verrühren, abwiegen und die Hälfte abschöpfen)

½ Vanilleschote

250ml Milch

120g feiner Backzucker

15g geschmolzene Butter

75g Dinkelmehl Typ 630

ZUBEREITUNG:

Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und auskratzen.

Milch in einen kleinen Topf füllen, Vanillemark und -schote dazugeben.

Alles aufkochen lassen, zur Seite stellen und 15 Minuten ziehen lassen.

Zucker und Eier mit dem Schneebesen der Küchenmaschine so lange schaumig rühren, bis eine weiße Masse entsteht.

Vanillemilch durch ein Siebe streichen und anschließend erneut aufkochen.

Die Hälfte der Milch langsam zur Ei-Zuckermasse gießen.

Mehl sieben und anschließend in kleinen Portionen zur Zucker-  Eimasse geben und gut verrühren.

Zuletzt Butter kurz verrühren.

Teig abgedeckt über Nacht ruhen lassen.

Cannelesformen mit Butter einstreichen.

Backofen auf 230° Umluft vorheizen.

Teig mit einem Schneebesen noch einmal umrühren.

Die Formen nur zu max. ⅔ füllen.

Canneles 10 Minuten bei 230° backen, anschließend Temperatur auf 180° senken und weitere 40 Minuten backen.

Sofort aus der Form nehmen.