Sizilianischer ZITRONENKUCHEN

ZUTATEN:

250g Butter

250g +150g feiner Backzucker

Schale von einer Zitrone

Saft von zwei Bio-Zitonen

1 Prise Salz

4 Eier

200g Dinkelmehl Typ 630

½ Päckchen Backpulver

ZUBEREITUNG:

Butter mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig rühren.

250g Zucker dazugeben, weiter rühren.

Erst Zitronenschale, dann Eier einzeln untermischen.

5- 10 Minuten rühren.

Mehl und Backpulver nur kurz untermengen.

Eine Backform (26cm Durchmesser) einfetten und Teig in die Form füllen, glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad  Umluft 35-45 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit Zitronen auspressen und mit 150g Zucker verrühren.

Mit einem dünnen Spieß Löcher in den Kuchen stechen.

Zitronensaft mit einem Esslöffel über die Löcher gießen.

Dadurch wird der Kuchen besonders saftig.