SACHERTORTE

ZUTATEN:

200g Zartbitterschokolade,mind.70%

200g Butter

250g Puderzucker

150g Dinkelmehl Typ 630

50g gemahlene Mandeln

100g Aprikosenmarmelade ohne Stückchen

150g Zartbitterschokolade

150g feiner Backzucker

ZUBEREITUNG:

Zartbitterschokolade mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.

Zucker und Eigelbe mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig rühren, bis eine weißliche Masse entsteht.

Geschmolzene Schokolade unterrühren, Mehl kurz unterheben.

Eiweiß mit einem Teigschaber von Hand unterheben.

Teig in eine gefettete Springform füllen ( 26 cm).

Im Backofen bei 160grad Umluft 60-70 Minuten backen.

Kuchen gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit 150g Schokolade, Zucker und 125 ml Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann zur Seite stellen, immer wieder umrühren, bis die Schokoladenmasse etwas abgekühlt ist.

Kuchen in der Mitte quer halbieren.

Marmelade in einem kleinen Topf leicht erhitzen.

Obere Hälfte des Kuchens abheben, den unteren Teil mit der Hälfte der Marmelade bestreichen, 2. Hälfte wieder darauf setzen und mit der restlichen Marmelade bestreichen.

Kuchen mit dem Schokoladenguss überziehen und trocknen lassen.