PANETTONE

ZUTATEN:

500g Dinkelmehl Typ 630

1 Würfel Hefe

½ Tl. Salz

150 ml warme Milch

75g feiner Zucker

175g flüssige Butter

1 Ei

4 Eigelb

abgeriebene Schale von einer Orange und einer Zitrone

100g Rosinen

40g Zitronat

40g Orangeat

ZUBEREITUNG:

Panettoneform (18cm Durchmessser) oder eine hohe runde Backform mit Backpapier so auskleiden, dass das Papier noch oben über den Rand hinaus steht.

Mehl in eine Schüssel füllen. Zucker dazugeben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken.

Hefe hinein bröckeln und mit etwas warmer Milch übergießen.

Mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.

Eier, Butter, restliche Milch und Salz dazugeben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine ein paar Minuten durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Teig für ca. 3-4 Stunden zugedeckt gehen lassen.

Rosinen, Orangeat und Zitronat mit den Händen unterkneten.

Teig in die Form füllen.

Mit einem Messer ein Kreuz in die Oberfläche schneiden.

Erneut für 20 Minuten gehen lassen.

Panettone im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 40-50 Minuten goldbraun backen.

Nach 10 Minuten aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.