MÖHREN - MUFFINS

ZUTATEN:

125g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Msp. Zimt

3 Eier

Mark von 1/2 Vanilleschote

125g geraspelte Möhren

125g gemahlene Haselnüsse

125g Dinkelmehl Typ 630

1 Tl Backpulver

175g Doppelrahmfrischkäse

2 El Puderzucker

ZUBEREITUNG:

Eier und Zucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine gut verrühren.

Möhren, Zimt und Vanille dazugeben.

Nüsse, Mehl, Backpulver und Salz nur kurz unterrühren.

Teig in 9 Muffinförmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 20- 25 Minuten backen(Stäbchenprobe machen).

Muffins vollständig auskühlen lassen.

Puderzucker mit dem Frischkäse verrühren.

Frosting mit einem Löffel oder Messer auf den Muffins verstreichen.

Wer mag, Muffins mit Nüssen oder Marzipanmöhren verzieren.