MARMORIERTER KÄSEKUCHEN

ZUTATEN:

250g Dinkelmehl Typ 630

125 Butter

100g Puderzucker

1 Ei

200g Erdbeeren

3 El Puderzucker

1 El Stärke

250g Magerquark

100g feiner Backzucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

abgeriebene Schale von einer Zitrone

4 Eier

200 ml steif geschlagene Sahne

ZUBEREITUNG:

Mehl, Butter, Puderzucker und Ei in eine Rührschüssel geben.

Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig verkneten

und anschließend eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Für das Erdbeerpüree, Erdbeeren waschen, Grün abschneiden und Erdbeeren vierteln.

In einem Topf mit dem Puderzucker zusammen verrühren und kurz aufkochen lassen.

Stärke unterrühren.

Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

Erdbeermasse durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Mürbeteig in eine gefettete, runde Kuchenform (26 cm) geben und mit den Händen glatt verteilen.

Dabei einen ca. 2cm hohen Rand stehen lassen.

Kuchenboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine verrühren.

Sahne erst am Ende mit einem Teigschaber vorsichtig untermengen.

Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen.

Mit einem Esslöffel mehrere Kleckse des Erdbeerpürees auf die Quarkmasse löffeln und vorsichtig mit einer Gabel vermengen, so dass sich Schlieren zeigen.

Kuchen im Backofen 50-60 Minuten goldbraun backen.

Nach Ablauf der Backzeit Käsekuchen noch eine halbe Stunde im Ofen, bei leicht geöffneter Tür, ruhen lassen, damit keine Risse in der Oberfläche entstehen.