LEMON CURD KUCHEN

Für den Mürbeteig:

125g Dinkelmehl Typ 630

60g Butter

50g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

für den Rührteig:

125g Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

250g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver 150 ml Milch

4 El Lemon Curd (aus dem Supermarkt)

für das Frosting:

175g Doppelrahmfrischkäse

50g Puderzucker

etwas Milch

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen.

Eine Form (20cm Durchmesser) einfetten.

Zutaten für den Mürbeteig mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten, dünn ausrollen und anschließend auf den Boden der Form legen. Wer mag, einen Rand stehen lassen, wenn nicht, ist eventuell etwas Teig übrig.

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.

Eier nacheinander unterrühren.

Dann Mehl und Backpulver im Wechsel mit der Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Hälfte des Teiges in die Form füllen,glattstreichen und Lemon Curd darauf verteilen.

Restlichen Teig darauf verteilen.

Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 45-50 Minuten backen.

Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

In der Zwischenzeit Frischkäse mit Puderzucker und etwas Milch zu einer glatten Creme verrühren.

Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Kühl stellen.