KÄSEKUCHEN mit Cookie - Dough

ZUTATEN:

1 Packung Schokobutterkekse ( 200 g)

100 g geschmolzene Butter

für die Füllung:

2 Eier

125 g feiner Backzucker

400 g Doppelrahmfrischkäse

200 g saure Sahne

20 g Stärke

Cookie - Dough:

50 g Butter

45 g Zucker

1 Eigelb

75 g Dinkelmehl Typ 630

½ Tl Backpulver

15 g + 30 g gehackte Zartbitterschokolade

ZUBEREITUNG:

Kekse mit dem Pürierstab zerbröseln.

Geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen und in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Zu einem glatten Boden andrücken.

Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung die beiden Eier trennen, Eischnee steif schlagen.

Zucker mit dem Eigelb cremig weiß rühren.

Frischkäse, saure Sahne und Stärke nacheinander unterrühren.

Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Für den Cookie- Dough Butter, Zucker, Eigelb, Mehl und Backpulver in eine Schüssel füllen.

Mit einem Messer die Butter klein schneiden und anschließend alles mit den Händen zu einem Teig verkneten.

15 g Zartbitterschokolade am Ende kurz mit verkneten.

Hälfte der Frischkäsefüllung auf dem Keksboden verteilen.

Cookie - Dough in Stückchen zupfen und darauf verteilen.

Rest der Füllung in die Form geben, so dass der Cookieteig bedeckt ist.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 35 Minuten backen.

30 g gehackte Schokolade auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.