HIMBEER - KÄSEKUCHEN mit Streuseln

ZUTATEN:

Boden:

200g Butterkekse

100g flüssige Butter

Füllung:

500g Magerquark

175 DoppelrahmfrischkZUTATENäse

4 Eigelbe, 4 steif geschlagene Eiweiße

200g feiner Backzucker

90g Stärke

200 ml steif geschlagene Sahne

Streusel:

300g TK Himbeeren

5 El Himbeermarmelade

180g Dinkelmehl Typ 630

125g Butter

100g Zucker

ZUBEREITUNG:

Kekse fein zerbröseln, mit der Butter gleichmäßig vermengen und anschließend in eine gefettete Springform, 26 cm Durchmesser, drücken.

Boden in den Kühlschrank stellen.

Eigelbe und Zucker mehrere Minuten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine weiß-cremig rühren.

Quark, Frischkäse und Stärke dazugeben und kurz unterrühren.

Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, anschließend das Eiweiß genauso unterarbeiten.

Quarkmasse auf dem Keksboden verstreichen.

Himbeeren mit der Marmelade in einer Schüssel mischen und auf der Füllung verteilen.

Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten und auf die Oberfläche krümeln.

Kuchen bei 160grad Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten goldbraun backen.