HEFEBROT mit ZIMTFÜLLUNG

ZUTATEN:

(für eine Kastenform mit 20cm Länge)

250g  Dinkelmehl Typ 630

2 EL warme Milch

10g Hefe 

1 Prise Salz

40g feiner Backzucker

3 Eier

FÜLLUNG:

100g brauner Zucker

1 El Zimt

30g geschmolzene Butter

ZUBEREITUNG:

Hefe in der warmen Milch auflösen.

Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, Hefemilch dazugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verrühren.

Eier dazugeben, den Teig ca.10 Minuten auf einer höheren Stufe verkneten.

Ggf. etwas mehr Mehl dazugeben. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.

Hefeteig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Teig am nächsten Tag so zu einem Rechteck ausrollen, dass man ihn in 6 cm breite Streifen schneiden kann.

Zimt und Zucker in einer Schüssel vermischen.

Ausgerollten Teig mit der flüssigen Butter einpinseln und mit dem Zimtzucker bestreuen.

Teig erst in 6 cm breite Streifen, anschließend jeweils noch einmal 6 cm breit durchschneiden, so dass Quadrate entstehen.

Diese zu einem Stapel aufeinander legen und in die gefettete Kastenform setzen.

Hefebrot mit einem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Backofen auf  160grad Umluft vorheizen.

Hefebrot ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Schmeckt besonders gut, wenn es noch leicht warm ist.