HEFE-QUARK-KUCHEN

ZUTATEN: (für ein Backblech)

Hefeteig:

400g Dinkelmehl Typ 630

80g Zucker

1 Würfel Hefe

1 Prise Salz

etwas warme Milch

100g flüssige Butter

Belag:

Saft und Schale einer Zitrone

6 Eigelb und 6 Eiweiß

1 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Kochen

Milch nach Packungsanweisung

750g Magerquark

150g Zucker

100g gemahlene Mandeln

100g Sultaninen oder Rosinen

200g Nougat

ZUBEREITUNG:

Mehl und Zucker in eine Rührschüssel geben.

In die Mitte eine kleine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln.

Mit etwas lauwarmer Milch übergießen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Anschließend flüssige Butter, Salz und Milch nach Bedarf dazugeben.

Ca. 10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine durchkneten, damit sich der Teig von der Schüssel löst und nicht kleben bleibt.

Mit einem Geschirrtuch abgedeckt, 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Pudding anrühren.

Zucker mit Eigelben schaumig rühren.

Quark, Zitronenschale und -saft, Mandeln und Rosinen untermischen.

Pudding zu der Masse hinzufügen.

Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Hefeteig mit den Händen kräftig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

Hefeteig auf ein gefettetes Backblech legen und gleichmäßig verteilen.

Quarkmasse auf dem Hefeteigboden verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft ca. 45-50 Minuten backen. ( nicht zu dunkel werden lassen)

Nougat im Wasserbad schmelzen und anschließend auf dem abgekühlten Quarkkuchen verstreichen.