GESTREIFTE HEFEKNOTEN

ZUTATEN:

500 g Dinkelmehl Typ 630

1 Würfel frische Hefe

200 ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

80 g feiner Backzucker

1 Ei

60 g geschmolzene Butter

25 g Kakaopulver

2 Tl feiner Backzucker

1 Eiweiß

ZUBEREITUNG:

Mehl und Zucker in eine Rührschüssel füllen.

In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hinein bröckeln.

Mit etwas lauwarmer Milch übergießen.

Mit einem Geschirrtuch abdecken und 10Minuten gehen lassen.

Geschmolzene Butter, Salz, Ei und Milch hinzufügen.

Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.

Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten.

Teig halbieren.

Eine Hälfte zurück in die Rührschüssel geben.

Kakaopulver und Zucker mit einem Schluck Milch erneut verkneten, bis die Zutaten eingearbeitet sind.

Den hellen Teig in 6 Portionen aufteilen.

Jede zu einem Strang mit etwas 10-15 cm Länge rollen.

Dunklen Teig genauso verarbeiten.

Anschließend je einen dunklen und einen hellen Strang miteinander verdrehen und zu einer Kugel formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Weitere 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Jeden Hefeknoten mit Eiweiß einpinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 20-25 Minuten backen.