ERDBEERKUCHEN mit Frischkäsetopping

ZUTATEN:

100g Butter

100g Rohrrohrzucker

300g Dinkelmehl Typ 630

3 Tl Backpulver

2 Eier

100g griechischer Joghurt

125g klein geschnittene Erdbeeren

1 Tl abgeriebene Zitronenschale

175 Frischkäse

1 El Puderzucker

1 El Milch

ZUBEREITUNG:

Butter mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig rühren.

Zucker unterrühren, dann die Eier dazugeben und alles ein paar Minuten vermengen.

 Griechischen Joghurt, Zitronenschale und Mehl mit Backpulver kurz unterrühren.

Erdbeeren mit einem Löffel vorsichtig unterheben.

Teig in eine gefettete Form (Durchmesser 18 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 40-50 Minuten backen.

Kuchen abkühlen lassen.

Frischkäse, Milch und Puderzucker verrühren und  auf dem Kuchen verteilen.

Dekoriert habe ich den Kuchen mit Erdbeerscheiben und Lavendelblüten.