BRIOCHE mit SCHOKO-BANANENFÜLLUNG

ZUTATEN:

250g Dinkelmehl Typ 630

1 Prise Salz

40g feiner Backzucker

70 g weiche Butter in Stücke geschnitten

10 g frische Hefe

2 Eier + 1 Ei zum Bestreichen

Milch nach Bedarf

Füllung:

50g Zarbitterschokolade, Mind. 70%

60g Butter

1 El Kakaopulver

40g Puderzucker

1 Banane

ZUBEREITUNG:

Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel füllen.

Hefe hinein bröckeln.

Mit den Knethaken der Küchenmaschine alles verrühren.

Eier dazugeben, Milch schluckweise dazugeben, bis der Teig eine geschmeidige Masse ergibt, die sich gut vom Schüsselrand löst und nicht kleben bleibt.

Teig in Folie gewickelt über Nacht oder ein paar Stunden in den Kühlschrank legen.

Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.

Puderzucker und Kakaopulver dazugeben und alles rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Zur Seite stellen.

Banane in dünne Scheiben schneiden.

Briocheteig auf einer bemehlten Flöche ausrollen.

Die Länge entspricht dabei der Länge einer Kastenform (30cm), die Breite sollte doppelt so lang sein.

Teig mit der Schokocreme bestreichen und die Bananenscheiben darauf verteilen.

Von der schmalen Seite aufrollen.

Teig im Abstand von ca. 3cm zu 2/3 einschneiden und abwechselnd nach rechts und links Auseinandersetzungen ziehen.

Brioche in die gefettete Backform legen und 1 Stunde gehen lassen.

Mit dem Ei bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 25-30 Minuten goldbraun backen.