BRETONISCHER KUCHEN

ZUTATEN:

45g brauner Zucker

240g kalte Butter, in Scheiben geschnitten

360g Dinkelmehl Typ 630

1 Prise Salz

½ Tl Backpulver

1Msp. Kardamon

200g Himbeer- oder Brombeerkonfitüre, ohne Stückchen

1 Eigelb

1 El Milch

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten.

Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, rechteckige Kuchenform (oder halbes Backblech) geben und glatt zu einem Boden andrücken.

Marmelade gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.

Restlichen Mürbeteig in Größe der Form ausrollen und auf die Marmeladenfläche legen.

Wer mag, mit der Gabel ein Muster in den Teig drücken.

Eigelbe und Milch verrühren und den Kuchen damit einpinseln.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 40-45 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Auskühlen in Kuchen in Quadrate schneiden.

In einer Metalldose hält sich der Kuchen ähnlich lang wie Plätzchen.