ERDNUSS-COOKIES Low Carb

ZUTATEN:

(für ca. 15 Stück)

50 g weiche Butter 2 Eier 50g Erdnussbutter 50g Proteinpulver Vanille Geschmack 50g Xylith 75g Mandelmehl, teilentölt 1 Tl Backpulver 2 Tl Stevia mit Erythrit (Streupulver) 50g gehackte Erdnüsse 50g dunkle Schokodrops (ggf. zuckerfrei)

ZUBEREITUNG:

Backblech mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen.

Butter mit Eiern und Erdnussbutter mit dem Handrührgerät cremig schlagen.

Mehl, Backpulver, Proteinpulver,Xylith und Stevia in einer Schüssel mischen und anschließend mit der Butter-Ei-Mischung verrühren. Erdnüsse und Schokodrops kurz untermischen.

Aus dem Teig ca. 30g schwere Kugeln formen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Genügend Abstand zwischen den Kugeln halten.

Cookies auf der mittleren Schiene des Backofens 12-14 Minuten goldbraun backen.