FRÜHSTÜCKSMUFFIN

ZUTATEN:

(für 12 Muffins)

150g kernige Haferflocken 600g Bananen 2 Eier 2 Tl Backpulver 120g Heidelbeeren 2 Tl Vanilleextrakt

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen.

Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Bananen klein schneiden, anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Alle Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, mit dem Handrührgerät zu einem cremigen Teig verrühren. Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig gleichmäßig in die Mulden des Muffinblechs füllen. Nach Wunsch ein paar Haferflocken über den Teig streuen. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.