VANILLEKEKSE

ZUTATEN:

200g Butter 200g feiner Zucker 1 El Vanillearoma 1 Prise Salz 1 Ei 400g Mehl

ggf. 100g Johannisbeergelee Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

Butter, Zucker, Vanillearoma und Salz cremig rühren. Ei dazugeben, anschließend Mehl nur kurz vermengen, so dass ein glatter Teig entsteht. Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechern gewünschte Keksformen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für Doppelkekse immer zwei gleichgroße Formen wählen.

Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Kekse vollständig auskühlen lassen.

Für Doppelkekse 100g Johannisbeergelee erwärmen und einen Keks damit bestreichen,

2. formgleichen Keks darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben. Kekse 1-2 Tage im Keller auf einem Blech trocknen lassen, bevor sie in einer Blechdose aufbewahrt werden.

Kekse halten sich trocken und luftdicht verpackt mehrere Wochen.