KÄSEKUCHEN mit Keksboden

ZUTATEN:

(für eine Springform mit 20 cm Durchmesser)

80g geschmolzene Butter 120g Vollkorn-Butterkekse 1Tl brauner Zucker 1 Prise Salz

250g Doppelrahm-Frischkäse 250g Magerquark 120g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2El Speisestärke 1El Zitronensaft 1Tl Zitronenschale 125 ml Sahne 2 Eier

75g Schmand 1 Tl Puderzucker

ggf Kakaopulver zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen.

Kekse mit einem Pürierstab fein mahlen. Butter, Zucker und Salz hinzufügen und alles zu Bröseln verkneten. Diese in die gefettete Kuchenform drücken, damit ein glatter Boden entsteht.Den Kuchenboden 8 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens vorbacken. Etwas abkühlen lassen.

Frischkäse und Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und der Stärke mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend Zitronensaft und -schale, sowie Eier und Sahne untermischen. Masse auf dem Keksboden glatt streichen. Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca.45 Minuten gold-braun backen. Nicht gleich die Backofentür nicht öffnen! Ofen ausschalten und den Kuchen eine halbe Stunde darin stehen lassen, im Anschluss die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen eine Stunde ruhen lassen, damit er nicht zusammen fällt. In der Zwischenzeit Schmand mit Puderzucker glatt rühren.

Nachdem der Käsekuchen vollständig ausgekühlt ist, mit der Schmandcreme bestreichen und nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben.