MADELEINES

ZUTATEN für ca. 25 Stück:

60g Zucker 80g Butter und etwas für die Form 2 Eier Mark einer ½ Vanilleschote 75g Mehl 25g gemahlene Mandeln ohne Schale 1 Tl Backpulver Puderzucker

Madeleineform

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen. Mulden der Backform mit Butter einfetten.

Butter mit 1 El Wasser in einem Topf, bei niedriger Temperatur, auf dem Herd schmelzen. Zucker und Eier sowie die Vanilleschote mit dem Mixer sehr schaumig schlagen. Butter vorsichtig unterrühren, anschließend Mehl, Mandeln und Backpulver nur noch kurz untermischen. Teig in die Vertiefungen der Backform füllen und ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens goldbraun backen. Nach dem Abkühlen Madeleines mit Puderzucker bestäuben.