HEFEKNOTEN

ZUTATEN:

Würfel 1 Hefe 130g Zucker ca. 250ml lauwarme Milch 500g Dinkelmehl 1 Prise Salz 180g Butter 1 Ei 1 Tl Zimt

ZUBEREITUNG:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröseln und mit etwas Milch übergießen. 50g Zucker darüber streuen,mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.

Anschließend 80g flüssige Butter, das Ei und ggf. Milch zufügen und mit den Knethaken des Mixers ausgiebig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt.

Hefeteig abdecken und 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.

80g Zucker und Zimt mischen.

Der Teig sollte sich sichtbar vergrößert haben. Mit den Händen gut durchkneten, damit sich keine Luftblasen mehr in der Masse befinden.

Auf einer bemehlten Fläche mit einem Wellholz den Teig zu einem Rechteck(ca. 36x28cm) ausrollen.

Mit Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker gleichmäßig bestreuen.

den Teig mittig zusammenklappen und die Ränder verschließen. Vorsichtig mit dem Wellholz einmal über den Teig rollen. Anschließend in 4cm breite Streifen schneiden.

Jeden der Streifen zu einem Knoten verschlingen und in eine gefettete Backform (Durchmesser 26cm) setzen.

15 Minuten, mit einem Geschirrtuch abgedeckt, gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft goldbraun backen.