ZITRONENTARTE

ZUTATEN:

für den Boden: 150g Mehl 100g Speisestärke ½ Tl Backpulver 100g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Ei

für die Füllung: 100g Zucker Mark einer Vanilleschote 3 Eier 250g Ricotta 50g Mehl 50ml Milch Saft und Schale einer Zitrone 100ml Sahne

ZUBEREITUNG:

Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Butter hinzufügen und mit einem Messer klein hacken. Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen. Eine Tarteform (26-28 cm Durchmesser) einfetten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen.

Ränder bündig mit einem Messer abschneiden und gut andrücken.

Eier trennen und das Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen. Vanillemark mit 50g Zucker, Mehl und Milch verrühren.

Eigelbe, Ricotta, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Mürbeteig verstreichen. Die Tarte auf der mittleren Schiene des Backofens 30-40 Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestäuben.