SCHOKOTARTE

ZUTATEN:

100g Butter 50g Puderzucker 150g Mehl 1 Prise Salz 3El Kakaopulver 20g gemahlene Mandeln 1 Ei

270g Zartbitterschokolade 170g Creme fraiche ½ Tasse Espresso 50g Buttermilch

ZUBEREITUNG:

Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, Salz, Mandeln und Kakaopulver vermischen.

Butter, in Stückchen geschnitten, und das Ei mit der Mehlmischung verkneten. Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 160grad Umluft vorheizen. Eine große Tarteform (26 cm Durchmesser) oder mehrere kleine Formen mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen.

Ränder abschneiden.

Die kleinen Backformen kippe ich um und steche damit die gewünschte Größe aus dem Teig aus. Backpapier auf den Mürbeteig legen und mit Blindbackkugeln oder Hüsenfrüchten beschweren. Im Backofen 15 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Schokolade, Creme fraiche und Espresso in einem Topf auf niedriger Stufe schmelzen lassen und dabei regelmäßig umrühren, damit eine homogene Masse entsteht.

Ganache auf dem Mürbeteigboden verteilen.

Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.