LEMON-CURD-TARTE mit Baiser

ZUTATEN:

für den Rührteig: 250g Butter 200g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 500g Mehl 1 Päckchen Backpulver 150 ml Milch

für das Baiser: 3 Eier 150g Zucker 1 Prise Salz

für den Lemon Curd: 4-5 Zitronen 1 El Butter 200g Zucker 50g Stärke

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen. Eine Form (26cm Durchmesser) einfetten. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren.

Dann Mehl und Backpulver im Wechsel mit der Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

In die Form füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 3 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen, dabei den Zucker vorsichtig einrieseln lassen. Eischnee auf dem Kuchen verteilen (2cm Rand lassen)und weitere 15-20 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, dann aus der Form heben und zwei Mal waagerecht durchschneiden.

Zitronen auspressen. 200ml Saft mit ¼ l Wasser, dem Zucker und der Butter in einem Topf unter Rühren aufkochen.Stärke und weitere 6El Wasser unterrühren. Ca. 5 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen. Lemon Curd auf den beiden unteren Böden verstreichen, aufeinander setzten und zuletzt den Boden mit der Baisermasse oben aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.