HAFERFLOCKENKEKSE mit Mandeln

ZUTATEN:

(für ca. 25 Stück)

125g Butter 100g Zucker Mark einer halben Vanilleschote 140g Mehl 1 Prise Salz 1 Tl Natron 1 Ei 125g zarte Haferflocken 50g Rosinen 40g grob gehackte Mandeln

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Vanillemark schaumig rühren. Ei hinzufügen, ca. 3 Minuten weiterrühren. Mehl, Salz und Natron untermischen, am Ende Nüsse, Haferflocken und Rosinen unterheben. Mit einem Teelöffel Teigtropfen auf das Backblech setzen. Das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und 10-13 Minuten goldbraun backen. Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend trocken und dunkel lagern. So halten sie 1-2 Wochen, frisch sind sie aber am leckersten.