KÄSEKUCHEN

ZUTATEN:

Für den Mürbeteig:

250g Mehl Typ 405 1 Prise Salz 125g Butter 80g Puderzucker 1 Eigelb

Für die Füllung:

750g Magerquark 150g Zucker 4 Eigelb 90g Gustin oder Mehl 200g Sahne 1 Teel. Zitronensaft 4 Eiweiß

ZUBEREITUNG:

Mürbeteigboden: Mehl,Zucker und Salz in eine Schüssel geben.

Die Butter dazugeben und mit einem Messer feinhacken.

Anschließend das Ei hinzufügen und mit den Händen einen festen Teig kneten.

30 Minuten kühlstellen.

Den Backofen auf 160grad Umluft vorheizen. Eine runde Backform (Durchmesser 26 cm) fetten.

Den Mürbeteig in der Form gleichmäßig verteilen und einen ca. 2cm hohen Rand andrücken. Den Boden 10 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken.

Für die Füllung das Eiweiß steif schlagen, ebenso die Sahne in einer separaten Schüssel. Zucker, Eigelb, Zitrone und Mehl in einer weiteren Schüssel verrühren, dann erst vorsichtig die Sahne unterheben, anschließend das Eiweiß. Die Masse auf den Mürbeteigboden geben, den Kuchen 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens gold-braun fertig backen.

Den Kuchen eine halbe Stunde im Ofen stehen lasse, die Tür einenSpaltgeöfnet, damit keine Risse entstehen.